Ve l’ho già detto che sono indietro come le balle del cane?
Oggi ne ho avuto l’ulteriore conferma.
Ho casualmente scoperto che questa sera Striscia la Notizia manderà in onda l’intervista ad un ufficiale dei Nas, quelli che -se ho capito bene- hanno operato una serie di sequestri di preparati o additivi firmati Ferran Adrià.
Io lo odio, Ferran Adrià.
Non seguo Striscia la Notizia, quindi non ero al corrente della guerra
Striscia-Adrià che risale a marzo, così mi sono minimamente -L’approssimazione al potere!- documentato qui .
Se eravate già al corrente della faccenda, pazienza; io, invece, non vedo l’ora di seguire l’intervista di questa sera: già da tempo meditavo un post su ’sta cazzo di mania di portare la chimica -o meglio la stregoneria- in cucina, ora ne ho l’occasione, quindi mi informo sul fatto, poi ci risentiamo.
Dottordivago
A me quelli di Striscia stanno sulle balle, ogni tanto azzeccano qualche inchiesta (vedi Vanna Marchi), ma per la maggior parte sono polemiche inutili e poco approfondite. Per quanto riguarda Adrià, il personaggio può piacere o meno, ma la cucina molecolare non è niente di così tremendo o scandaloso…
http://www.dissapore.com/salute/la-cucina-molecolare-di-ferran-adria-spiegata-a-striscia-la-notizia/
Caro, leggi anche il blog http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/ ci sono diversi post sulla diatriba degli additivi (e sul pressapochismo di Striscia) – oltre a tanti post interessanti su come sfruttare la chimica in cucina. Ti faccio un esempio che mi è servito molto: come montare a neve gli albumi. Di solito trovi nei libri di cucina di aggiungere un po’ di sale: invece Bressanini spiega come sia un procedimento decisamente errato…la soluzione migliore è il succo di limone. Non so se tu cucini, ma magari a Bimbi può far comodo
Bacix
@PIZIA – il doc in cucina è: “the doctor”….
Ginko, vecchio ingordo merendone, amico mio…
Dottordivago
Quoto Pizia assolutamente , il blog di Bressanini rappresenta la differenza tra il trattare un argomento seriamente e le chiacchiere da bar per sentito dire (e noi come ex baletiani, in questo siamo maestri eh?).
Io non andrei mai a mangiare da Adrià perchè quel tipo di cucina mi fa cagare, se mi si consente questa espressione generica, ma effettivamente Striscia ha toppato, come sempre mescolando cose corrette ad altre forzate o travisate. Concordo sulla parte delle guide che si fanno pagare per recensire bene i ristoranti, ma sul discorso della chimica in cucina hanno preso la strada dei teobio, arrampicandosi poi sugli specchi, ne fa fede che i Nas (dato che ormai sta gente si muove solo su segnalazione di Striscia o del Gabibbo) alla fine hanno dovuto accontentarsi di sequestrare delle confezioni appigliandosi al fatto che le etichette erano scritte in lingua straniera (certo loro non ci arrivavano a capire cosa c’era scritto) dovendo confermare a testa bassa che tutti questi materiali sono regolarmente ammessi nelle sostanze alimentari e che però “bisogna saperli usare”. Certo se metto nel brodo 84 kg di glutamato forse ci saranno dei problemi. Se poi io mi rifiuto di consumare il glutammato e compro solo dadi bio senza glutammato (così c’è scritto sopra per i gonzi) che contengono invece estratto di lievito naturale (un altro nome per dire glutammato) pazienza. Diciami che allora mangerò solo più spaghetti al pomodoro purchè non siano OGM per carità. Il fatto che il grano duro degli spaghetti sia stato ottenuto negli anni 70 tramite modificazione genetica da radiazioni gamma tanto non lo sa nessuno…..